Crostata con ricotta e gocce di cioccolato

Inizia setacciando accuratamente la ricotta per eliminare ogni grumo e ottenere una consistenza setosa e vellutata. In una ciotola, monta la ricotta con lo zucchero fino a renderla spumosa. A questo punto, incorpora la vanillina per l'aroma e le gocce di cioccolato, mescolando delicatamente con una spatola per distribuirle uniformemente senza smontare il composto.

In una ciotola capiente, unisci la farina, il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero e le uova. Assicurati che il burro sia ben freddo per garantire che la frolla rimanga friabile dopo la cottura e non diventi troppo elastica.

Impasta energicamente gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso. Avvolgi il composto nella pellicola trasparente per evitare che si secchi e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti; questo passaggio è fondamentale per rilassare il glutine e facilitare la stesura.

Su una spianatoia leggermente infarinata, stendi la frolla con un mattarello cercando di mantenere uno spessore uniforme. Rivesti uno stampo precedentemente imburrato, premendo bene i bordi. Ricorda di lasciare una piccola porzione di impasto da parte per decorare la superficie della crostata.

Prima di procedere, bucherella accuratamente il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi in cottura. Versa delicatamente la crema di ricotta e gocce di cioccolato all'interno, livellando la superficie con un cucchiaio o una spatola per una distribuzione omogenea.

Utilizza la frolla rimasta per creare una grata classica sulla superficie. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. La crostata sarà pronta quando i bordi e la grata risulteranno di un bel colore dorato e la base ben cotta. Lascia raffreddare completamente prima di sformare.