Pizza di carne

In una ciotola capiente, unite la carne macinata con il pane raffermo (precedentemente ammollato e strizzato per una consistenza più morbida), le uova, il formaggio grattugiato, l'aglio tritato finemente e il prezzemolo fresco. Aggiungete un pizzico di noce moscata per dare profondità al sapore, sale e pepe nero. Mescolate con cura affinché tutti gli aromi si distribuiscano uniformemente, evitando però di lavorare eccessivamente l'impasto per non rendere la carne troppo compatta e dura dopo la cottura.

Lavorate l'impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Foderate una teglia tonda con carta forno per evitare che la carne si attacchi e facilitare l'estrazione. Stendete il composto di carne sul fondo della teglia, premendo leggermente con le dita o con il dorso di un cucchiaio per livellare la superficie. Assicuratevi che lo spessore sia uniforme in tutta la teglia per garantire una cottura omogenea e prevenire zone troppo cotte o crude.

Coprite uniformemente la superficie della carne con la salsa di pomodoro, aggiungete una spolverata di origano secco per il classico aroma da pizzeria e completate con un filo d'olio extravergine d'oliva per dare lucentezza e sapore. Infornate in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura, distribuite i cubetti di mozzarella sulla superficie: questo trucco permetterà al formaggio di fondere e dorarsi leggermente senza bruciare o rilasciare troppa acqua, mantenendo la base di carne saporita e succosa.