Crostata con nutella

Versa la farina sulla spianatoia, preferibilmente di marmo per mantenere il fresco. Crea un ampio incavo al centro, a forma di fontana, e adagia all'interno i cubetti di burro freddo di frigorifero. Il segreto per una frolla friabile è proprio l'uso del burro freddo, che non deve sciogliersi prematuramente durante l'impasto.

All'interno della fontana, aggiungi lo zucchero, le uova intere, un pizzico di sale per esaltare i sapori e la scorza grattugiata di un limone biologico per dare freschezza. Inizia a incorporare gli ingredienti partendo dai bordi della farina verso il centro, evitando che il composto coli fuori.

Lavora l'impasto velocemente con le mani, senza scaldarlo eccessivamente, fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso. Avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti: questo passaggio è fondamentale per rilassare il glutine e facilitare la stesura.

Stendi la frolla con un mattarello su un piano leggermente infarinato. Trasferisci delicatamente il disco di pasta in una tortiera tonda da 24 cm precedentemente imburrata. Livella i bordi e, con l'aiuto di una forchetta, bucherella accuratamente tutto il fondo per evitare che la base si gonfi durante la cottura.

Riempi il guscio di frolla con un generoso strato di Nutella, livellandola con una spatola. Con i ritagli di pasta rimasti, crea dei cordoncini della stessa dimensione e disponili a incrocio sulla superficie per formare una classica grata. Premi leggermente i lembi della base sui bordi per sigillare il tutto.

Inforna la crostata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. La torta è pronta quando la frolla assume un colore dorato e uniforme e la superficie risulta ben cotta. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformare per evitare che la Nutella sia troppo fluida.