Salame al cioccolato senza uova

In un contenitore adatto al microonde, unisci il cioccolato spezzettato, il burro tagliato a cubetti e il latte. Procedi con cotture brevi di 30 secondi alla massima potenza, mescolando tra un intervallo e l'altro per evitare che il cioccolato bruci o si separi, mantenendo il calore uniforme.

Mescola energicamente il composto con un cucchiaio di legno o una spatola. Continua a lavorare il cioccolato fino a ottenere una crema liscia, lucida e setosa, priva di grumi di burro o pezzi di cioccolato non sciolti. La consistenza deve essere densa ma fluida.

Aggiungi lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia alla crema di cioccolato ancora tiepida. Mescola bene affinché lo zucchero si sciolga completamente nel calore residuo, integrandosi perfettamente senza lasciare una sensazione granulosa al palato.

Sbrana i biscotti grossolanamente con le mani; è fondamentale non ridurli in polvere per mantenere il contrasto di consistenze tipico del salame. Incorporali delicatamente al composto di cioccolato, mescolando fino a quando ogni pezzetto di biscotto sarà completamente avvolto dalla crema.

Trasferisci il composto su un foglio di carta forno. Utilizzando la carta stessa come guida, modella l'impasto in una forma cilindrica e arrotolalo strettamente, proprio come se fosse una caramella, chiudendo bene le estremità per mantenere la forma durante il raffreddamento.

Riponi il salame in frigorifero per un minimo di 3-4 ore (meglio se tutta la notte) affinché si rassodi perfettamente. Prima di servire, srotola la carta e spolverizza generosamente la superficie con zucchero a velo per simulare l'effetto della membrana naturale del salame.