Gnocchi di patate al forno

Inizia scaldando un filo d'olio in una padella ampia a fiamma medio-alta. Aggiungi le striscioline di prosciutto cotto e rosola per circa 2 minuti finché non iniziano a diventare leggermente dorate e sfrigolanti. A questo punto, abbassa leggermente la fiamma e unisci i funghi affettati. Condisci con sale, pepe e una generosa grattugiata di noce moscata, che donerà profondità al sapore. Cuoci per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto: i funghi dovranno perdere la loro acqua di vegetazione e risultare teneri ma ancora sodi, ben amalgamati al sapore del prosciutto.

Cuoci gli gnocchi di patate in abbondante acqua salata; scolali non appena salgono a galla per evitare che diventino troppo molli. Trasferisci immediatamente gli gnocchi in una ciotola capiente insieme al sugo di prosciutto e funghi appena preparato. Per legare il tutto e creare una consistenza cremosa e avvolgente, versa sopra la besciamella. Assicurati che la besciamella sia fluida e calda, così da distribuirsi uniformemente tra ogni singolo gnoccho, creando un contrasto vellutato con la consistenza dei funghi.

Mescola delicatamente il composto di gnocchi, condimento e besciamella per renderlo omogeneo, quindi versa tutto in una pirofila da forno. Spolvera generosamente la superficie con formaggio grattugiato (come Parmigiano Reggiano o Grana Padano) per creare una crosticina saporita. Inforna in forno statico preriscaldato a 190°-200°C per circa 15 minuti. Il piatto è pronto quando il formaggio è completamente fuso e presenta una doratura intensa e invitante, mentre l'interno rimane filante e morbido.