primiDifficoltà: Facile⏱️ 60 minuti totali

Lenticchie con salame piccante

Name: Lenticchie con salame piccante
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italian
Ingredients: 350 g lenticchie; 150 g salame piccante a cubettini; 1 pezzo cipolla tritata; 1 pezzo carota tritata; 1 costa sedano tritato; 1 spicchio aglio intero; 300 g pomodori pelati schiacciati; olio EVO; 1 pezzo foglia d'alloro; 800 ml acqua; sale; pepe; 320 g spaghetti spezzati

Un piatto rustico, con una marcia in più per chi ama i sapori decisi 😋

Preparazione

15 min

Cottura

45 min

Tempo Totale

60 min

Dosi per

4 persone

La Cucina di Casa

Perché amerai questa ricetta

Le lenticchie sono un classico intramontabile della cucina povera e salutare, capaci di scaldare il cuore e il palato. In questa versione, l'incontro tra la dolcezza dei legumi e l'intensità del salame piccante crea un contrasto di sapori avvolgente e deciso, perfetto per le giornate più fredde. L'aggiunta di spaghetti spezzati trasforma questa zuppa in un primo piatto completo e sostanzioso, richiamando le tradizioni rurali dove nulla andava sprecato e ogni ingrediente contribuiva a rendere il piatto più nutriente. Una ricetta semplice, ma ricca di carattere, che porta in tavola il calore della tradizione con un tocco di grinta.

Le Fasi della Ricetta(8 passaggi visuali)

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Step 7

Step 8

Ingredienti

Dosi calibrate per 4 persone (tocca per spuntare)

Porzioni:

lenticchie350 g
salame piccante a cubettini150 g
cipolla tritata1 pezzo
carota tritata1 pezzo
sedano tritato1 costa
aglio intero1 spicchio
pomodori pelati schiacciati300 g
olio EVO q.b.
foglia d'alloro1 pezzo
acqua800 ml
sale q.b.
pepe q.b.
spaghetti spezzati320 g

Procedimento Passo-Passo

Segui la preparazione dettagliata con i tempi e i consigli di cottura

Il soffritto aromatico

In una pentola capiente, versate un giro d'olio EVO e scaldate a fuoco medio. Aggiungete il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente insieme allo spicchio d'aglio intero. Fate soffriggere per circa 2 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno finché le verdure non diventano tenere e traslucide, sprigionando tutti i loro profumi senza però bruciare.

Rosolatura del salame

Unite i cubetti di salame piccante al soffritto di verdure. Alzate leggermente la fiamma e lasciate rosolare per altri 2 minuti: il grasso del salame dovrà sciogliersi leggermente, insaporendo l'olio e rendendo i cubetti leggermente croccanti e saporiti.

Aggiunta degli ingredienti base

Versate nella pentola le lenticchie, i pomodori pelati precedentemente schiacciati con una forchetta, la foglia d'alloro, il sale e il pepe. Coprite il tutto con l'acqua. Mescolate bene per amalgamare i sapori e portate a leggero bollore.

Cottura lenta

Coprite la pentola con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate cuocere a fuoco lento per un tempo che va dai 30 ai 40 minuti. La cottura lenta è fondamentale per permettere alle lenticchie di diventare tenere e per far addensare la zuppa in modo naturale.

L'ultimo tocco: la pasta

Togliete il coperchio e unite gli spaghetti spezzati direttamente nella zuppa bollente. Mescolate con cura per pochi minuti finché la pasta non sarà cotta al dente, assorbendo parte del liquido e creando una consistenza densa e cremosa. Servite ben caldo in piatti fondi.

I Segreti di Facile in Tavola per la riuscita perfetta

La temperatura del fornello: non cuocere a fiamma troppo violenta durante la stufatura. La cottura a fuoco dolce permette ai sapori di amalgamarsi senza seccare gli ingredienti.
Il segreto della cremina: per i primi piatti, l'acqua di cottura ricca di amido versata a fuoco spento con una spolverata di formaggio crea una vera emulsione vellutata senza bisogno di panna o burro in eccesso.

Come Conservare e Rigenerare

Puoi conservare la preparazione in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Per riscaldarla al meglio, rimettila in padella a fiamma dolce con un cucchiaio d'acqua o un filo d'olio EVO, mescolando delicatamente per restituire la lucentezza e la morbidezza originaria. I dolci si mantengono soffici per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.

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